Фасоль по-мексикански на тосте

На 4 порции:
3 крупных помидора
1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная
3 ст л оливкового масла
8 кусков хрустящего хлеба
440 грамм консервированной мексиканской пережаренной фасоли
100 грамм сыра чеддер, тертого
150 миллилитров сметаны
свежий кориандр (кинза)

1. В миске смешаем помидоры, красный лук и оливковое масло. приправим солью и черным молотым перцем. отложим.

2. разогреем гриль. положим хлеб на противень, проложенный фольгой. поджарим с обоих сторон. намажем пережаренной фасолью, посыпаем сыром, запечем еще 3-4 мин, пока сыр не расплавится.

3. разложим тосты на тарелках. посыпаем сальсой с помидорами и луком, положим по ложке сметаны. украсим листьями кориандра и посыапть черным перцем. подаем сразу же.